Fideos de calabacines y pollo con cacahuates al estilo tailandés

Ingredientes:
3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, batidas hasta espesor uniforme
1 cucharada aceite
sal y pimienta
2-3 calabacines medianos, espiralizados
1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
¼ taza cilantro  picado
¼ taza de cacahuate picado
Semillas de sésamo (opcional)
Trocitos de limón, para servir

salsa:
⅓ taza de crema de mantequilla de cacahuete
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
½ cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de azúcar morena
¼-1/2 cucharadita de chispas de pimiento rojo machacado

preparación:
Rocíe una sartén grande con aceite y llevar a fuego medio en la estufa. Sazone el pollo a ambos lados con sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo a la cacerola y cocine 4-6 minutos en cada lado hasta que estén dorados en el exterior y cocidos a través. Transferir a una tabla de cortar o bandeja y dejar reposar.

Mezcle todos los ingredientes de la salsa.

Cocinar al vapor o hervir los fideos de calabacín y pimiento hasta que estén tiernos. Corte el pollo y ensamble encima de calabacín y pimientos. Rocíe la salsa sobre la parte superior y espolvorear con cilantro, cacahuetes,

Y semillas de sésamo. Servir inmediatamente. Servir con cuñas de lima para apretar en la parte superior si lo desea.

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