Raakasuklaakakkua ja vadelmakastiketta

Pohja

2,5 dl saksanpähkinöitä 
2,5 dl kuivattuja viikunoita (liota pari tuntia)
¼ tl himalajansuolaa

Täyte

2,5 dl cashewpähkinöitä (liota yön yli)
0,5 dl vettä
1,5 dl hunajaa
0,5 dl kookosöljyä 
0,5 dl kaakaovoita 
0,5 dl raakakaakaojauhetta
¼ tl himalajansuolaa

Kastike

200 g pakastevadelmia
1 rkl hunajaa
¼ tl cayennepippuria

Aloita kastikkeesta. Sulata ainekset kattilassa ja aja hienoksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Siivilöi ja ota sivuun ylijäänyt massa.

Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimen kulhoon, aja tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle kastikkeesta ylijäänyt vadelmamassa.

Sulata kookosöljy, hunaja ja kaakaovoi vesihauteessa. Kaada sulat ainekset tehosekoittimen kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.