Ingrédients / pour 6 personnes
150 g de farine
3 oeufs
1 yaourt nature
70 g de fromage râpé
3 carottes
1 oignon
50 g de lardons
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
2 pincées de noix de muscade
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel, poivre
beurre pour le moule

PRÉPARATION

1
Eplucher les carottes et l'oignon. Les laver. Râper les carottes et émincer l'oignon.
2
Faire revenir dans une poële les légumes et les lardons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 10 minutes.
3
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le yaourt, le reste d'huile, le fromage, la muscade et le jus de citron. Saler et poivrer.
4
Ajouter la farine et la levure en pluie. Bien mélanger puis ajouter les légumes.
5
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
Pour finir
Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au centre. Le cake est cuit si le couteau ressort propre.