Bolo de chocolate e oreo – vegan

Com a chuva a cair, apesar de ser verão, ao ficar por casa, fico com vontade de fazer umas sobremesas mais quentes e calóricas, que me fazem lembrar os dias de final de outono, início de inverno.

Este bolo de chocolate vegan não precisa de ir ao forno, basta colocar no frigorífico um par de horas e fica pronto para se comer.

Normalmente faço este receita e uso formas mais pequenas / individuais para dividir as doses, mas desta vez optei por fazer um bolo completo.

O diâmetro da forma era maior e por isso o bolo ficou baixinho, mas o sabor de chocolate intenso.

A combinação de sabores e texturas que se cria com a junção da manteiga de amendoim com o chocolate intenso da bolacha oreo e o óleo de coco é única.

Ingredientes
Base
21 bolachas oreo
3 colheres de sopa de óleo de coco

Preparação
Triturar as bolachas juntamente com o óleo de coco até ficar uma mistura homogénea.
Espalhar a bolacha numa base e com a ajuda de uma colher criar uma base uniforme.

Creme
1copo e meio de cajus (demolhados 8 horas)
170ml de óleo de coco
120ml de néctar de agave
1/2 copo de cacau
1/4 de copo de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
Sumo de meia lima

Preparação
Escorrer os cajus previamente demolhados. Colocar num processador de alimentos e triturar tudo.
Lentamente adicionar o óleo de coco, o agave, a manteiga de amendoim, o cacau e o sumo de lima.
Bater tudo e acrescentar sobre a base de bolacha.