INGREDIENTS
 
- 120g de son d'avoine
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 200g de fromage blanc 0%
- 60g de parmesan râpé
- 500g de blancs de poireaux
- sel et poivre
 
PREPARATION
 
- préchauffer votre four à 180°.
- laver et couper en fines rondelles vos poireaux. Blanchir vos poireaux ou bien les cuire à la vapeur une trentaine de minutes.
- dans un récipient, mélanger les ingrédients "secs" : son d'avoine, farine et levure.
- dans un second récipient, battre les oeufs avec le fromage blanc. Verser sur la première préparation (son d'avoine/farine/levure) et bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.
- une fois les poireaux cuits, les mélanger à la pâte. Rajouter la moitié du parmesan râpé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- verser la préparation obtenue dans vos moules à muffins et tasser bien la préparation. Saupoudrer chaque moelleux avec le reste du parmesan râpé.
- enfourner une vingtaine de minutes.