Ingrédients (6 personnes)

    120g mozzarella
    Quelques pincées d'herbes de Provence
    Quelques branches de basilic
    Pincées sel, poivre
    1 c à c de levure sans gluten
    60g de tomates confites
    1/2 aubergine
    120g de beurre doux
    70g de maïzena
    70g de farine de riz
    1/2 courgette
    4 œufs


Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 175°C. Laver et émincer finement le basilic.
Étape 2 :

Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter le beurre ramolli.
Étape 3 :

Ajouter la farine de riz, la maïzena, la levure, une pincée de sel, les herbes et le basilic. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 :

Laver, éplucher et tailler les légumes en dés (env 2 cm). Tailler la mozzarella en dés.
Étape 5 :

Incorporer délicatement les légumes et le fromage, à l'aide d'une spatule, à la pâte.
Étape 6 :

Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 min à 175°C.