wieprzowiny smak lubimy?

W minioną niedzielę, 27 kwietnia Małopolska Izba Rolnicza, we współpracy z KRIR, zorganizowała pierwszy w tym roku piknik, podczas którego zachęcaliśmy naszych rodaków – i nie tylko – do spożywania polskich produktów z mięsa wieprzowego. Impreza odbyła się w Racławicach, podczas Wyborów Chłopa Roku 2014. Organizację Pikniku sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.

Spożycie mięsa wieprzowego w Polsce jest duże i od lat utrzymuje się na podobnym poziomie. Obserwujemy co prawda wzrost spożycia mięsa ogółem, jednak procentowy udział wieprzowiny, podobnie jak wołowiny, w stosunku do ogólnej jego ilości spada, zauważalny jest natomiast wzrost spożycia mięsa drobiowego. Wiąże się to ze zmianą zwyczajów żywieniowych Polaków oraz promocją zdrowej żywności. Należy jednak pamiętać, że ważne jest urozmaicenie diety, co w połączeniu z umiarkowaniem w spożyciu poszczególnych produktów stanowi o jej wysokiej wartości. Dlatego, zgodnie z dzisiejszym stanem wiedzy na temat żywienia człowieka, w optymalnej diecie należy uwzględnić różne gatunki mięsa, ograniczając spożycie mięsa tłustego.

Obecnie, wieprzowina dostępna na rynku to produkt wysokiej jakości, o niższej zawartości tłuszczu i porównywalnej wartości odżywczej w stosunku do mięsa wołowego. Należy przy tym pamiętać, że tłuszcz w odpowiedniej ilości jest nie tylko nośnikiem wielu ważnych witamin (A, D, E, K), ale również substancji smakowo-zapachowych, dzięki czemu potrawy odznaczają się większymi walorami smakowymi. Tak więc delektując się wyrobami i daniami przyrządzonymi na bazie wieprzowiny nie skracamy swojego życia – wręcz przeciwnie – stosując się do określonych zasad możemy cieszyć się dobrym zdrowiem i długim życiem, nie tracąc przy tym jednego z jego ważnych elementów, czyli wyśmienitego smaku!

Dostępne obecnie technologie i urządzenia umożliwiają każdemu z nas przygotowanie zdrowych i smacznych potraw. W naszych kuchniach coraz częściej korzystamy ze specjalnych naczyń, w których można przyrządzać posiłki bez udziału tłuszczu, lub tylko z niewielkim jego dodatkiem, dzięki czemu są one mniej kaloryczne, zawierają mniej cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, a co najważniejsze, są aromatyczne i wspaniale smakują.

Z żywieniowego punktu widzenia, mięso – w tym również mięso wieprzowe - jest źródłem licznych substancji odżywczych, przede wszystkim białka, w którego składzie znajdują się prawie wszystkie niezbędne aminokwasy. Mięso jest również źródłem witamin B6, B12 i PP, A i D oraz żelaza lepiej przyswajalnego przez organizm ludzki od tego znajdującego się w produktach roślinnych.

Podczas Pikniku staraliśmy się pokazać, że wieprzowina to nie tylko kotlet schabowy i kiełbasa! Na naszym stoisku można było skosztować tradycyjnych wędlin: szynki, kiełbasy podsuszanej i kabanosa, oraz dań z mięsa wieprzowego takich jak: karczek pieczony, schab pieczony w ziołach, rolada z polędwicy ze śliwką, grillowane szaszłyki z karkówki i warzyw, żeberka w kapuście, golonka pieczona oraz gulasz. Mięsne dania można było przekąsić chlebem ze smalcem i kiszonym ogórkiem. Wszystko to przy skocznych dżwiękach muzyki góralskiej - prawdziwa uczta dla żołądka i dla ducha!

http://www.mir.krakow.pl/show.php?wid=415