Massa à carbonara vegana

Adoro massa e massas gulosas são as minhas preferidas. Desde que me tornei vegetariana que tenho experimentado vários tipos de massas, mas a espaguete a carbonara vegana ainda não tinha arriscado, talvez por não querer arriscar e a textura não ficar com aquele sabor guloso que caracteriza a carbonara.

Nesta receita utilizei um bacon vegano, mas pode ser substituído por tofu fumado ou por fatias de carpaccio vegano que se vende nas lojas especializadas.

Ingredientes:
300g de esparguete
200g de bacon vegano ou tofu fumado ou carpaccio vegan aos cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 embalagem de silken tofu
1 pacote de natas de aveia
sal q.b
pimenta p.b
queijo vegano ou levedura de cerveja

preparação:
Cozer a esparguete temperada com sal.
Quando a esparguete estiver cozida, numa frigideira com duas colheres de azeite, refogar o alho picado com o bacon vegano ou o carpaccio vegano ou tofu fumado.
Bater com a varinha mágica as natas de aveia com o silken tofu (escorrido), sal e pimenta a gosto.
Adicionar a esparguete cozida à frigideira esmeches bem. Adicionar a mistura de tofu e natas, mexendo sempre até reduzir a quantidade de líquido, sem queimar.
Servir com queijo vegano ou levedura de cerveja.