I.2. Permasalahan
                       1.2.1 Bagaimana langkah-langkah pembuatan tapai hingga menghasilkan proses   fermentasi?
                       1.2.2 Apa jenis bakteri yang digunakan dalam proses fermentasi pembuatan tapai?
                       1.2.3 Apa kegunaan ragi dalam proses fermentasi pembuatan tapai?

I.3. Tujuan penelitian
                       1.3.1. Mengetahui langkah-langkah dalam pembuatan tapai
                       1.3.2. Mengetahui bakteri yang digunakan dalam pembuatan tapai
                       1.3.3. Mengetahui kegunaan ragi dalam proses fermentasi pembuatan tapai

I.4. Metode pengumpulan data
Data yang dikemukakan dalam karya ilmiah ini diperoleh melalui berbagai sumber pertama, melalui buku-buku sumber yang ada hubungannya dengan bioteknologi dan fermentasi, serta artikel dari majalah, surat kabar, tabloid atau internet. Selain itu juga dari data hasil eksperimen/percobaan

I.5. Sistemanika Penelitian
Sistematika karya ilmiah ini terdiri atas:
BAB I Pendahuluan