鯽魚蘿卜湯的功效與作用二、怎麼挑選鯽魚三、怎麼挑選好吃的白蘿卜鯽魚蘿卜湯的功效與作用1、鯽魚蘿卜湯的功效與作用此湯具有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力、預防感冒的功效,對促進智力發育也有明顯的作用。鯽魚具有清熱解毒、清心潤肺、利水消腫、和中補虛、溫胃進食、益氣健脾的功效。白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。2、鯽魚蘿卜湯的營養價值鯽魚,是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身,還有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。3、鯽魚蘿卜湯的做法食材:鯽魚一條,白蘿卜半根,生薑半塊,香菜適量,食鹽、白胡椒粉、食用油、水適量做法:鯽魚去掉內臟洗凈後抹幹表面水分,生薑切片,香菜洗凈後對半切斷後備用,白蘿卜洗凈後切絲備用;鍋威而剛台製中下入少許食用油,開小火加熱後下入生薑片煎出香味後,下入鯽魚中火將魚煎黃後翻面也煎黃;倒入足量涼水,大火燒開後轉中火煮約10分鐘,倒入蘿卜絲再煮三四分鐘,調入少量食鹽和白胡椒粉,撒上香菜即可盛出食用。怎麼挑選鯽魚新鮮的鯽魚,其眼睛是凸的,而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的,這樣的鯽魚不便台灣威而剛購買。新鮮鯽魚的眼球黑白分明,不新鮮的鯽魚眼球渾濁,看起來黑白不分,建議不要購買。體型過大的鯽魚不要購買,不容易煮熟,還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎,選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的,這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。怎麼挑選好吃的白蘿卜看外形:應選擇個體大小均勻,根形圓整者。看蘿卜纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中,有時根頭頂端發芽和生長,這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔後,由於肉質根中營養成分向苔部轉移,故蘿卜養分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。看表皮:白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受��的蘿卜,解凍後皮肉分離,極易識別),基本上失去瞭食用價值。看有無開裂、分叉:白蘿卜開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的,這種蘿卜不僅外觀不好,而且食用質量差,開裂的蘿卜還不耐貯藏。看大小:白蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,口感好。掂重量:白蘿卜應選擇比重大,分輝瑞威而鋼購買量較重,掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好瞭,就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。註意事項糠心蘿卜蘿卜糠心的原因:由於一些原因如蘿卜生長過程中氣溫過高,天氣幹燥,空氣濕度小等,導致蘿卜水分失調,肉質的心部細胞缺乏水分,就會引起糠心。另外,早期抽苔,收獲過遲,埋藏中發芽或土質過於幹燥,受太陽暴曬或受凍等也都會造成蘿卜糠心。糠心蘿卜的特征:一般皮色暗或灰黃色,呈凹凸狀,拿在手裡發輕,手指彈動發出幫子的聲響,肉質粗老且多帶有辣味和苦味。、
