Ingredientes
500 gramos de nata 35% M.G., 150 gramos de leche, 75 gramos de azúcar invertido, 50 gramos de azúcar glas, 1 vaina de vainilla, 500 gramos de Nutella, Nocilla o la crema de cacao deseada.
Elaboración
Si utilizas heladora para hacer el helado casero, recuerda tener la nata y la leche en el frigorífico para que estén bien frías, y también el recipiente de la heladora si es de las que no tienen compresor.
Vierte en una jarra la nata, la leche, el azúcar invertido, el azúcar glas (se disolverá mejor que el azúcar en granillo) y el interior de la vaina de vainilla, mezcla bien y déjalo en el frigorífico mientras preparas la heladora. Deja la crema de cacao a temperatura ambiente si hace mucho calor o caliéntala muy ligeramente al baño maría para que esté fluida a la hora de verterla en el helado.
Pon la heladora en marcha y cuando ya está dando vueltas vierte el preparado de nata por el bocal. Deja trabajar la heladora durante media hora, o hasta que el helado esté más voluminoso y casi helado.
Entonces vierte el helado de nata en un recipiente con tapa apto para el congelador y seguidamente incorpora la crema de cacao a chorro, mientras bates ligeramente con una cuchara para que se reparta bien por todo el helado. Tapa el recipiente y déjalo en el congelador para que se termine de congelar o que coja un poco más de cuerpo si lo quieres servir enseguida, pues con este tipo de heladoras no suele salir listo para servir.
Emplatado
Cuando quieras servir el helado de nata y chocolate, si ha pasado muchas horas en el congelador recuerda sacarlo al menos diez minutos antes para que esté un poco más blanco y se puedan hacer las bolas y para que esté más cerca de la temperatura de servicio de los helados, rondando los -12º C
