Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente.Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino.Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar.
Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite.Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.
