Ingredientes para hacer Patatas Duquesa (para 4 personas):
500 gramos de patatas
50 gramos de mantequilla con sal
1 yema de huevo
2-3 litros de agua
1 cucharada rasa de sal fina y un poco más para ajustar de sabor
pimienta negra
queso rallado (opcional)
Material necesario: 1 manga pastelera con una boquilla ancha en forma de estrella. Una bandeja de horno y Papel para hornear. Un pincel de cocina para pincelar las patatas
Receta para hacer Patatas Duquesa(para dos personas):
1º) Cuece las patatas en 2-3 litros de agua con 1 cucharada rasa de sal. Cuando estén cocidas deja que se enfríen un poco (para no quemarnos) y pélalas. Luego haz un puré con las patatas estrujándolas con un tenedor o pasándolas por el pasapures.
2º) Derrite la mantequilla en el microondas (o en el fuego en un cazo). Vuelca la mantequilla sobre el puré de patatas, añade una pizca de pimienta negra y mezcla bien. Prueba el puré y si hace falta añade un poco de sal fina y si quieres un poco más de pimienta negra.
3º) Paso opcional: Si te apetece puedes añadir un poco de queso rallado y mezclar con el puré. Le dará un sabor riquísimo a las patatas, pero asegúrate de que el queso que añadas le va bien a la receta en la que utilizarás las patatas duquesas. Si no sabes si combinará bien con el plato principal mejor no arriesgarse.
3º) Paso opcional: Si te apetece puedes añadir un poco de queso rallado y mezclar con el puré. Le dará un sabor riquísimo a las patatas, pero asegúrate de que el queso que añadas le va bien a la receta en la que utilizarás las patatas duquesas. Si no sabes si combinará bien con el plato principal mejor no arriesgarse.
4º) Cuando tengas el puré preparado mételo en una manga pastelera con una boquilla ancha y con forma de estrella. Pon el horno a calentar a 200 grados centígrados.
5º) Mientras se calienta el horno daremos forma a las patatas duquesa. Coge una bandeja de horno y coloca sobre ella un papel de hornear (para que no se peguen las patatas). Reparte con la manga pastelera pequeñas porciones a la largo de la bandeja. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras pero de unos 3 o 4 cm quedan perfectas. A mi me salieron 32 patatas duquesas (a 8 patatas por persona si repartes entre 4).
6º) Después pincela con un pincel de cocina todas las patatas con una yema de huevo batida.
7º) Mete la bandeja en el horno a 200ºC y enciende el grill. Deja allí hasta que estén doradas por la parte superior. El tiempo dependerá de la potencia de tu grill (en el mío estuvieron en 10 minutos), pero en cuanto que cojan color sácalas del horno para evitar que el puré se seque demasiado por dentro y pierda cremosidad. Y ya están lista para acompañar a tu plato principal.
