Posao iz snova plaćen da pijucka kafu Preuzeto sa sajta - 10. Beograđanin Ilija Đurić ima posao na kojem bi mu mnogi pozavideli: profesionalni degustator kafe. Za učestalo kafenisanje na poslu obično sledi opomena poslodavca, ali Đuriću ispijanje i probanje raznoraznih vrsta kafa predstavlja i radnu obavezu i užitak. Nakon prvog u nizu crnih napitaka, sledi isprobavanje kafe proizvedene u drugoj smeni, kad nije radio. Posao podrazumeva merenje vlage, granulacije, stepena uprženosti, da li pušta var na kesici... Kad sve te podatke popiše, odseče vrhove kesica, pomiriše sadržaj i sprema kafu, baš kao kod kuće. Srkne napitak, pa proveri sve parametre i vidi da li kafa može u distribuciju. Njegov deo posla je i odabir sirovine, pravljenje dobre mešavine, jer se moraju odrediti tačni procenti vrsta kafa. Kad se sve to napravi, važno je ispržiti dobro kafu, a vrlo je bitno znati kad prekinuti prženje, jer lako može da pregori. Đurić svakog dana proba uzorke kafe koji šalju distributerske firme. Prvo meri veličinu zrna specijalnim sitima u koje sipa kafu. Zatim u maloj mašini isprži 100 grama i poređa 10 šolja na rotirajući sto. Samelje zrna na najveće, prelije vrelom vodom i ostavi da se ekstarktuju, zatim skloni penu i proba. To je više srkanje, kaže, nego pravo ispijanje kafe. Kafa iz svih šoljica treba da ima sličan ukus, mekan, bez kiseline. Ako to odgovara, u kompjuter unesem opservacije i pošaljem našem trejderu zapažanja, a on obavlja kupovinu - kaže Đurić. Ovaj profesionalni degustator se već 15 godina bavi kafom. Radio je za firmu koja je uvozila kafu i prodavala malim pržioničarima i, kako kaže, oduvek je miris kafe osećao jače od drugih. Obišao je sve fabrike kafe u regionu, kao i velike plantaže u Brazilu, Kolumbiji, Africi... Saveti za dobru kafu Prvo pravilo kod kuvanja kafe je: jedna džezva - jedna šolja. Šećer se dodaje odmah u hladnu vodu, a nikako kasnije kad je kafa već skuvana. Kad provri voda, u džezvu dodati jednu kašičicu i nikako ne dozvoliti da kafa predugo vri. Kafa se sipa ispred gosta, a nikako se ne nosi od šporeta do stola u šoljici. Kafu nikako ne treba piti hladnu, već posle nekoliko trenutaka od serviranja treba uživati u njoj. Datum postavljanja vesti: 11. Primetili smo da koristite Internet Explorer 8. Nažalost, naš sajt nije potpuno optimizovan za ovu verziju Internet Explorera stoga su moguće greške u funkcionisanju ili prikazu stranica našeg sajta. Za najbolji korisnički doživljaj preporučujemo da koristite noviju verziju 9 ili 10, odnosno ili pretraživače.
