Ingredientes:
1 pierna de cordero de 2.1/2 kg.
3 dientes de ajo
1 rama de tomillo
Sal y pimienta
Preparación:
Mechar la pierna con el ajo cortado en trocitos. En una olla grande poner a hervir 2.1/2 litros de agua. Salpimentar y agregar el tomillo y la pierna de cordero. Dejar cocer durante 1 hora un cuarto. Sacar la pierna del agua y dejar que se enfríe. Cortar tajadas finas y servir acompañada de la salsa de menta.
Ingredientes de la Salsa de Menta
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza fuerte
1 tazón de aceite
1 vasito de vinagre de vino
Unas cuantas hojas de menta fresca
1 manojo de perejil
1 escalonia
Sal y pimienta
Preparación:
Picar las hojas de menta y macerarlas en vinagre durante 12 horas. Mezclar en un tazón la mostaza y la yema, verter el aceite poco a poco sin parar de revolver hasta que adquiera la textura de una mayonesa. . Pelar y picar las escalonias y el perejil, añadirlas a la mayonesa. Pasar la maceración de las hojas de menta por un tamiz y agregarlo. Batir muy bien y mantenerla muy fría antes de servir.
http://www.redgage.com/blogs/osmip/pierna-de-cordero-tal-y-como-se-sirvió-en-el-titanic-NSJoVX.html
