Pomiješajte mlijeko, pire od jagoda (prethodno procijeđen od sjemenki), papar, sol i pola količine šećera i stavite kuhati. Žumanjke izmutite s drugom polovicom šećera i škrobom. Kad mlijeko počne lagano kuhati, uz miješanje pola tekućine prelijte preko žumanjaka. Žumanjke sjedinite s ostatkom mlijeka i nastavite kuhati još par minuta dok se ne zgusne. Pazite da ne zakipi!
2
U vruću kremu umiksajte maslac. Nakon 10-ak minuta u kremu umiješajte rastopljenu bijelu čokoladu i ružinu vodu.
3
Želatinu prelijte s tri žlice vode i ostavite da nabubri. Kad je nabubrila otopite je i dodajte u mlačnu kremu. Dobro izmiješajte i postavite na hlađenju preko noći kako bi se krema stisnula, a ruža ostavila suptilniji okus. Ohlađenu kremu izmiksajte i polako umiješajte istučeno vrhnje.
4
Krem sir izmiksajte i dodajte mu otopljenu bijelu čokoladu. Ostavite da se smjesa hladi i u to polako umiješajte istučeno vrhnje za šlag.
5
Tijesto tanko razvaljajte i režite krugove promjera 7 cm. Tijesto pecite tako da ga stavite na protvan obložen papirom za pečenje. Preko tijesta stavite još jedan papir za pečenje i manji protvan kojim ćete ga pritisnuti dok se peče. Ovo je potrebno da se tijesto ne napuhne tijekom pečenja.
6
Pecite na 200°C, 12-15 minuta, ovisno o jačini pećnice. Nakon 10 minuta maknite gornji protvan i papir kako bi slojevi tijesta dobili laganu boju.
7
Kolač slažite tako da stavite sloj tijesta, kremu od sira i čokolade, sloj tijesta, kremu od jagoda i ruže i na kraj opet sloj tijesta.
8
Dekoracija: Očistite jagode i umočite ih u rastopljenu bijelu čokoladu. Odmah ih lijepite na najgornji sloj tijesta. Po želji dodajte listiće mente ili samo posipajte šećerom u prahu.
Poslužite ohlađeno.
