Ingredientes para hacer Ajonesa de Jalapeño (unos 250 ml):
100 ml de leche entera
200 ml de aceite de girasol
1 jalapeño fresco o en conserva
1/2 diente de ajo o menos si es muy grande
1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida
1/3 de una cucharada pequeña de sal fina
Receta para hacer Ajonesa de Jalapeño (unos 250 ml):
Pon en el vaso de una batidora de brazo 100 ml de leche entera. Inclina un poco el vaso y añade 200 ml de aceite de girasol. Mete la batidora de brazo hasta el fondo y ponla a máxima velocidad. Deja la batidora bien quieta y pegada al fondo mientras se emulsiona la salsa. Cuando notes que la salsa empieza a montar en el fondo podrás ir subiendo la batidora poco a poco para que emulsione toda la salsa.
Cuando esté bien montada saca la batidora y añade 1 jalapeño fresco o en conserva. Añade también medio diente de ajo, 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida y 1/3 de una cuchara pequeña de sal fina. Vuelve a meter la batidora y bate hasta que esté todo bien integrado.
