A l'aide d'une fourchette, travaillez la chair des aubergines - que vous aurez au préalable coupées dans la longueur et passez au grill une quinzaine de minutes (le temps nécessaire pour que la peau brunisse et s'enlève facilement) - avec un peu d'huile (1dl), d'ail et de jus d'un citron.
Mélangez ce caviar avec les oeufs entiers. Ajoutez une pincée de sel puis la crème.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et cuisez au four au bain-marie pendant environ 1h (thermostat 6).
