Ingrédients (6 personnes)
1 bouquet de menthe
citron
150g de pain de mie
6 œufs
10 cl de lait
20 cl de crème
1.5 kg d'aubergines
Préparation
Étape 1 :
Tremper le pain dans le lait
Étape 2 :
Éplucher les aubergines, couper dans le sens de la longueur en fines tranches, faire dégorger 20 minutes puis essuyer
Étape 3 :
Mettre 2 c à s d'huile dans un plat et les aubergines, cuire au micro-onde, 10 minutes à couvert
Étape 4 :
Battre les oeufs au mixer, ajouter la mie de pain essorée, la crème, sel et poivre
Étape 5 :
Mélanger aux aubergines grossièrement hachées, ajouter quelques gouttes de jus de citron et la menthe ciselée
Étape 6 :
Déposer dans un moule beurré et cuire 10 minutes à couvert, laisser reposer 5 minutes et cuire encore 10 minutes
Étape 7 :
Servir froid avec un coulis de tomates
