Ingrédients (6 personnes)
120g mozzarella
Quelques pincées d'herbes de Provence
Quelques branches de basilic
Pincées sel, poivre
1 c à c de levure sans gluten
60g de tomates confites
1/2 aubergine
120g de beurre doux
70g de maïzena
70g de farine de riz
1/2 courgette
4 œufs
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer le four à 175°C. Laver et émincer finement le basilic.
Étape 2 :
Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter le beurre ramolli.
Étape 3 :
Ajouter la farine de riz, la maïzena, la levure, une pincée de sel, les herbes et le basilic. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 :
Laver, éplucher et tailler les légumes en dés (env 2 cm). Tailler la mozzarella en dés.
Étape 5 :
Incorporer délicatement les légumes et le fromage, à l'aide d'une spatule, à la pâte.
Étape 6 :
Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 min à 175°C.
