DIETA CETOGÉNICA
Por: Lillian Barros
Nos últimos anos, o interesse pelas dietas cetogénicas cresceu e expandiu-se muito além do motivo pelo qual foram primeiramente criadas – o controlo das crises de epilepsia.
Este interesse não é de admirar, uma vez que esta dieta frequentemente leva a resultados rápidos na perda de peso a curto prazo.
Em que consiste?
A dieta cetogénica é extremamente pobre em hidratos de carbono, moderada em proteína e rica em gorduras. Na prática, eliminam-se as principais fontes de hidratos de carbono, particularmente o pão, a massa, o arroz, o feijão e os doces, para dar primazia a alimentos como os legumes, os ovos, as sementes, a carne e os frutos secos.
Numa dieta cetogénica, os hidratos de carbono não ultrapassam os 50 gramas diários e, em casos mais extremos, são praticamente abolidos da alimentação. Esta compensação dos hidratos pela gordura faz com que o corpo seja obrigado a recorrer a outras formas de produzir energia. Assim, promove-se a cetose, ou seja, a utilização da gordura como fonte de energia.
Simplificando, quando existe glicose no sangue, resultado do consumo de hidratos de carbono, a insulina converte esse excesso de açúcar em gordura. Quando se diminui a ingestão de hidratos de carbono, o corpo recorre às reservas de gordura para não cessar a produção de energia.
