Le Boulay, au cœur de la gâtine tourangelle progressivement défrichée à partir du xvie siècle, n'a pas, pendant longtemps, bénéficié d'une agriculture très développée en raison des qualités agronomiques assez réduites de ses sols ; ce secteur d'activité perd, en outre, du poids dans l'économie communale depuis plusieurs décennies. Au xxie siècle, la proximité de Château-Renault fait que la population du Boulay, qui n'avait que peu diminué depuis 1880, augmente très vite, avec 811 habitants en 2014, et qu'un parc industriel dynamique à cheval sur les deux communes permet de fixer au Boulay la population avec la création d'un lotissement à proximité de ce parc.