Faz anos que eu postei aqui a receita do que eu considero. De recheio e cobertura bem simples, o protagonismo está na massa: é fofa, macia mesmo, é preciso até tratá-la com cuidado para não quebrar. É escura, cor de chocolate amargo, nada da palidez dos bolos de chocolate de padaria ou de bolo de achocolatado. É úmida, dispensa caldas e não resseca como a maioria dos bolos de chocolate por aí. Aliás, essa dupla de 'adversários' são ambos clássicos da culinária americana! Mas oh, quando testei já foi amor de primeira: já fiz duas vezes, inclusive para o meu aniversário. Minha mãe, que é confeiteira, ficou impressionada com a maciez e umidade desse bolo! Ah, rende um bolão, tá? Não se assuste com as quantidades. E sempre dá para fazer metade, se for muito, né? Manteiga e cacau em pó para untar e polvilhar a fôrma. Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 12 xícaras. Polvilhe cacau em pó, bata para espalhar bem e descarte o excesso. Em uma tigela média misture o cacau em pó, o café instantâneo e a água fervente, até dissolver completamente. Em outra tigela misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Na batedeira, usando o garfo tipo raquete e em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar por uns 4 minutinhos, até conseguir um creme leve e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição. Adicione a baunilha e bata para misturar bem. Fora da batedeira, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com a mistura de cacau em duas adições. Misture bem com uma espátula grande, até ficar homogêneo. Misture as gotas de chocolate com a colher de sopa de farinha de trigo e junte na massa. Passe a massa para a fôrma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira no centro da massa, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente. Prepare a cobertura: Coloque o chocolate picadinho em uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco e sal, sem deixar ferver. Derrame o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto. Misture com uma colher delicadamente, sem bater, até ficar brilhante e homogêneo. Derrame sobre o bolo frio. Decore com raspas de chocolate ralado. Agora que eu almocei e me recuperei do choque de ver tamanha gostosura na minha tela e de te perdoar pela milésima vez por não ser meu vizinho... Que a sua vida seja leve e doce como seus bolos, que você armazene calorias e mais calorias de boas histórias, bons amigos e bons momentos. Deus te abençoe, querido! Devil´s Food Cake é o meu bolo de chocolate favorito, perde de vez em quando para o Choco Thunder Cake, mas só se for do Starbucks de Frankfurt... Sim, eu farei ele no final de semana! Beijo, Van Richie, a massa é sensacional e derrete na boca. Pena que acabou tão rápido... Achei algumas receitas, se eu conseguir testar eu repasso. Adoro quando chega seu email.... Não poderia deixar de agradecer por compartilhar suas receitas e adoçar nossa vida! Acabei de fazer o Devil's Cake..... Um grande abraço e obrigada!!
