Ingredientes (6-8 personas):
350 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
125 gr de azúcar
1 cucharada de café soluble descafeinado
20 gr de levadura fresca de panadero
2 huevos
70 gr de mantequilla
3 cucharadas de leche
100 ml de agua
8 ml de agua de azahar
1 cucharada de ron blanco
12-14 guindas rojas
harina para amasar
azúcar glas para espolvorear
una sorpresa
Para el relleno:
500 ml de nata para montar
3-4 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de gel fijador para nata (estabilizante para montar nata)
1 cucharada de café soluble descafeinado
Elaboración de la receta
Entibia el agua y diluye la levadura en ella. Añade la leche y el agua de azahar.
Mezcla la harina, el cacao, una cucharada de café soluble y el azúcar con la ayuda de las manos o una batidora de varillas. Incorpora poco a poco el agua con la levadura, el huevo y el ron. Cuando la masa esté homogénea incorpora la mantequilla poco a poco. Termina de amasar con las manos, cubre con plástico de cocina y deja que leude una hora y media.
Pasado ese tiempo, amasa de nuevo la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorea harina en una placa de horno y coloca la masa haciendo un agujero en el centro y dándole forma de aro. Si quieres introducir la sorpresa, éste es el momento. Deja que leude otra hora u hora y media.
Unta el rosco con huevo batido, espolvoréalo con azúcar y añade unas guindas. Hornea primero a 220ºC durante 10 minutos y después a 190ºC durante 15 minutos. Deja que se enfríe.
Monta la nata. Cuando esté montada tres cuartos añádele el azúcar glas, el fijador para la nata y el café soluble. Termina de montar y deja que se enfríe. Rellena el rosco con la nata y sirve.
