Hozzávalók:
2 kg sertéscomb felkockázva
50 dkg sárgarépa felkarikázva
5 közepes fehérrépa felkarikázva
1 kisebb zeller felkockázva
1 karalábé felkockázva
4 szelet mangalica szalonna
kevés szalonnabőr
6-7 fej vöröshagyma (méretfüggő)
3 gerezd fokhagyma
4 paprika
5 nagyobb paradicsom
5-6 szem krumpli
zellerlevél
petrezselyemzöld
pirospaprika
só
bors
kömény
1-2 dl vörösbor (száraz)
csípős paprika (opcionális)
Elkészítés: A mangalica szalonnát a bográcsba dobjuk, mikor kiengedte a zsírját, kivesszük a megsült szalonnákat. A zsírra tesszük a hagymát, megdinszteljük kis sóval, majd amikor megfonnyadt, hozzátesszük a paradicsomot és a paprikát. Szépen megfonnyasztjuk azokat is, szintén megsózva. Ekkor tesszük rá a fűszereket, a préselt vagy darabolt fokhagymát, felöntjük kis vízzel, és beledobjuk a húst és a szalonnabőröket. Mehet bele a petrezselyem- és zellerlevél is.
Amikor a hús félig megfőtt, akkor adjuk hozzá a zöldségeket és a vörösborból egy keveset, majd felöntjük vízzel, ismét fűszerezzük.
Készre főzzük a levest, és kicsi bográcsokban tálaljuk.
