Nemu resep donat Mb Icha Irawan (Donat Empuk MomyChaa) ini di instagram, ternyata memang empuk banget. Udah coba berbagai resep donat, tetep baliknya ke resep ini lagi...
Menurut saya ekonomis, dan pasti empuknya...
Favorit orang rumah deh, dibuatin donat kentang (yg terkenal empuknya), tp mintanya teteeup donat yg ini....
Cukup tabur gula donat, nyessss,,, empuk puk puk...
Biasa bikin setengah resep utk sekali makan, kalo dibentuk manual seperti di foto, setengah resep bisa jadi sekitar 20 an.. Kl pake cetakan donat uk. sedang, jadi sekitar 15 donat...
2 jam
Bahan-bahan
40 buah
500 gr tepung protein tinggi (me : cakra)
250 ml air hangat
5 sdm gula pasir
2 butir kuning telur
100 gr margarin, cairkan, dinginkan (me : palmia)
6 gr (1,5 sdt) ragi instant (me : mauripan/fermipan)
2 sdm susu bubuk (kadang ga pake)
Minyak untuk menggoreng
Gula halus untuk taburan
Langkah
Dalam wadah, masukkan 250 ml air hangat (jgn panas ya, nanti ragi mati), masukkan 5 sdm terigu, gula, ragi. Aduk dengan sendok, searah jarum jam smpai tercampur rata.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 1 foto
Masukkan setengah terigu, uleni setengah kalis, masukkan satu per satu kuning telur, susu dan margarin. Uleni, masukkan sisa terigu.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 2 foto
Uleni kalis elastis, halus, licin dan tidak lengket, sekitar 6 - 8 menit. Taruh dalam wadah yg sdh dolesi sedikit minyak (kl saya di wadah yg sama dg tempat menguleni), tutup dengan plastik wrap, atau kain lembab.
Diamkan smpai mengembang 2x lipat, atau sekitar 45 mnt.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 4 foto
Kempiskan adonan, uleni sebentar, bagi, dan bentuk bulat adonan. Diamkan lagi, sekitar 10mnt. Edited : sebaiknya loyang dialasi tepung agar tidak lengket saat diambil.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 5 foto
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 5 foto
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 5 foto
Panaskan minyak untuk menggoreng, buat lobang dengan jari telunjuk, masukkan ke dalam minyak, goreng dg api kecil, dengan sekali balik. Angkat.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 6 foto
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 6 foto
Taburi dengan gula, atau hias sesuai selera.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 7 foto
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 7 foto
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 7 foto
Jika menggunakan cetakan donat, setelah adonan mengembang 2xlipat, kempiskan adonan, uleni sebentar, gilas dengan rolling pin, dg ketebalan 0,5 cm, cetak, diamkan 10 menit, goreng.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 8 foto
Adonan bs disimpan di freezer, setelah mengembang 2xlipat (proofing pertama), kempiskan, uleni sbntr, bulatkan. Bungkus plastik wrap / plastik biasa (pastikan tidak ada udara yg masuk). Ketika akan digunakan, tinggal dikeluarkan, diamkan sampai lentur kembali. Cetak. Diamkan 10mnt. Goreng.
Donat Empuk - Low Budget - Anti Gagal langkah memasak 9 foto
Sy biasanya melakukan ini jika perlu donat pagi". Suhu dingin freezer membuat fermentasi ragi berhenti sementara.
