Джордж Озава Макробиотика дзен МОСКВА 2004 ББК 86. ISBN 5-89395-217-2 Книга представляет собой изложенное простым и доступным языком руководство по гармоничному питанию, построенному в соответствии с принципом инь-ян, соблюдением кислотно-щелочного равновесия. Подобное питание не только позволяет сохранять и восстанавливать здоровье. Оно меняет качество всей жизни, придавая истинное благополучие и полноту, выстраивая ее в гармонии со Вселенной, с ее законами. Адресовано широкому кругу читателей. © «Профит Стайл», 2004 ISBN 5-89395-217-2 ПРЕДИСЛОВИЕ Эта книга посвящена основам Макробиотики — философии питания восточной медицины. Джордж Озава Юкикажзу Сэкуоажзава автор более 300 книг; родился в древней японской столице Киото 18 октября 1893 года. Его бестселлер «Новая теория питания и ее терапевтический эффект» написана и издана в Японии в 1920 году и выдержала 700 изданий. Он посвятил 30 лет жизни привнесению восточной культуры в Европу, одновременно поясняя западную культуру для Японии. В переводе это - «большая жизнь». Еще Гиппократ использовал это слово, описывая очень здоровых и долгоживущих людей. Японский просветитель Джордж Озава назвал свое учение макробиотика, подчеркнув его родство с древней восточной системой питания. Озава был долго и тяжело болен и, только обратившись к древнекитайской медицине и изучив ее, смог вылечить себя с помощью простой растительной диеты, построенной с учетом принципов «инь» и «ян». «Инь» - это название энергии или движения, которое имеет центробежное направление и приводит к расширению - то есть «охлаждающая энергия». «Ян», наоборот, обозначает движение центростремительное, направленное внутрь и приводит к сжатию - то есть согревающая энергия. В организме человека действие «инь» и «ян» проявляется в расширении и сжатии легких и сердца, желудка и кишечника во время пищеварения. По традиции Востока «Ян» обозначает твердое, вяжущее, согревающее, раздражающее, горькое и соленое, а вот «инь» обладает свойствами прохладного, влажного, мягкого, эластичного, сладкого. Озава по-новому подошел к понятиям «инь» и «ян», подразумевая под ними кислотную и щелочную реакции продукта. За основу принадлежности продукта к той или иной категории берется содержание в них калия и натрия. Как гласит макробиотика, человек здоров, если в организме правильное соотношение калия и натрия. Сильными «инь» продуктами являются картофель, томаты, фрукты, сахар, мед, дрожжи, шоколад, кофе, чай; умеренными «инь» - продуктами - молоко, сливочное и растительное масло, орехи; слабыми «инь» - продуктами - корне- и клубнеплоды, пшеничный хлеб. Сильные «ян» - продукты - красное мясо, птица, рыба, твердые сыры, яйца; умеренные «ян» - продукты - зерновые рожь, ячмень, рис, гречневая крупа, овсяные хлопья ; слабые «ян» - продукты -хлеб грубого помола, бобовые, кукуруза. Здоровье - это гармония «инь» и «ян», равновесие между нашей внутренней и внешней средой, между умственной и физической деятельностью, между растительной и животной пищей, между пищей термически обработанной и сырой. «Макробиотика», изложенная как учебный курс, имеет целью счастье через здоровье, через питание. ПРЕДИСЛОВИЕ АВТОРА ДВА ПУТИ К СЧАСТЬЮ Счастье — это цель каждого в мире. Но что такое счастье на Западе или, скажем, в США? Счастье тысячи лет назад определялось в восточных сказаниях как зависимость от пяти причин: 1. Радость от здоровой, продуктивной и долгой жизни. Свобода от заботы о деньгах. Инстинктивная способность избегать несчастий и излишних трудностей, которые могут привести к преждевременной смерти. Благоприятное сочетание явлений, которые определяют порядок и управление бесконечной вселенной. Глубокое понимание того факта, что человек должен стать последним с тем, чтобы стать затем первым навсегда. Это означает отказ от стремления к цели, от стремления стать победителем или, другими словами, первенства в чем-либо, так же как и успешное достижение этой цели возможно лишь тогда, когда человек станет «последним в очереди» казалось бы, как можно дальше от цели. Все изменения в политике, бизнесе, науке, супружестве — во всем, в жизни выдвигают новых и новых победителей. Завтра устаревает то, что сегодня на высоте моды. Скромный человек, который не боится быть последним, следовательно, знаком с чувством довольства имеющимся, которое необходимо для ощущения счастья. Восточная философия в своем биологическом, физиологическом, социальном, экономическом и логическом аспекте учит практическому пути достижения счастливой жизни. Она опровергает глубокомысленные объяснения некоторых ученых о структуре бесконечной вселенной и ее законах. Изучающие должны раскрыть смысл этих объяснений, разобраться, нужны ли они для блага, для них. Поэтому лучше практика, чем теоретические дискуссии. Школы и профессиональные колледжи в общем излишни, они производят рабов. В дальнейшем умственное рабство служит причиной всех несчастий и невзгод. Интересно заметить, что большинство великих людей были очень независимы — они «сами себя сделали». В этой книге по двум причинам я избегал изложения философии Инь-Ян в аспекте личного счастья, всеобщего закона воздания и путей спасения. Во-первых, этому посвящено много работ, во-вторых, интеллектуальное, логическое изложение этой философии обычно мало полезно, так как не дает пути к практическим результатам. Теоретизирование недостаточно, человек должен достигнуть счастливой жизни, которая постоянно развивается и расцветает. Маленькие рыбки не могут научиться плавать, как большие рыбы, без первых попыток плавания в воде. Если вы интересуетесь восточной философией, которая очерчивает контуры элементов счастья, пожалуйста, попробуйте на себе технику Макробиотики этой книги неделю или две. Я могу рекомендовать это после упорной 40-летней практики и уверен, что это фундаментальный путь к благополучию. Противоположный путь философского, интеллектуального, логического, теоретического изучения труден, утомителен, бесконечен и разочаровывающе бесполезен. Итак, запомните, что та философия, которую я называю Универсальным Принципом, — практическая. Она не только один из лечебных методов, который может восстановить здоровье у больных, слабых людей ставших такими от бесконечных новых лекарств и хирургических операций. Это просто практическая наука жизни, и ее каждый может применить с большим для себя удовольствием. Она восстанавливает оба вида здоровья тела и ума. ВСТУПЛЕНИЕ ОТ ЗДОРОВЬЯ К МИРУ Все великие религии человечества родились на Востоке, как Солнце утром. Размышляя об истории можно увидеть, что в этой части мира люди за тысячи лет пережили относительно мало опустошительных войн это относится к Японии, которая всегда называлась страной мира и долголетия. Однако все изменилось в этом населенном нами непрочном, кипящем событиями, относительном и ограниченном мире. С укреплением западной цивилизации страны Азии и Африки были колонизированы, забыли свои традиции и с простоватой наивностью спокойно смирились с победой Запада. Западная цивилизация с тех пор сильно выросла, войны стали неизмеримо ожесточеннее благодаря современной науке, которой мы везде восхищаемся и которая стала новой религией человечества. Можно ли надеяться, что, открывающая новое, продуктивная цивилизация и древняяцивилизация здоровья, свободы и благополучия и мира сойдутся вместе в совместном труде — как две руки одного человека? Вам на Западе следует изучить нашу 5000-летнюю философию. С этим диалектическим, парадоксальным, ненасильственным орудием познания в руках вы будете решать не только научные, социальные, медицинские проблемы, но вы откроете путь к достижению счастья и свободы. Изучайте и углубляйте понимание ваших простых, практических и побуждающих шагов к действию. Помните, что все взятое нами от Запада мы взяли отчасти добровольно, отчасти нет: сейчас время для вас осваивать бессмертное, бесценное сокровище Востока. В Японии, например, правильная еда и питье считались одним из самых утонченных духовных искусств в жизни. Мы развили метод, основываясь на древних установленных принципах, тогда как американцы обычно руководствуются лишь своими вкусовыми привычками и удовольствием. Макробиотика — фундаментальная наука правильного питания в монастырях буддийской секты Дзен, называется Сайозин Райори, и там она имеет силу высшего закона. Основание этому — вера, что физиология первична по отношению к психологии и определяет ее. Контрастом этому принципу выглядит обычный выбор блюд в китайских и японских ресторанах в США, где руководит низменный вкусовой, условно рефлекторный принцип, а высший закон здоровья полностью забыт. Настоящие мастера восточной кухни могут приготовить пищу по законам Макробиотики, которая не только вкусна исключительно, но и обеспечивает здоровье и счастье. Если бы пищевая промышленность Америки перешла на приготовление макробиоти-ческих блюд и напитков, наступила бы первая пищевая революция в истории человечества и первая всеобщая война против человеческих болезней и хилости. МОИМ ЧИТАТЕЛЯМ Если Вы решили изучать нашу 5000-летнюю философию для того, чтобы реализовать в себе бесконечную свободу, внутреннее счастье и абсолютную справедливость, поймите, что вы должны сделать это в себе, в полной независимости, своими силами и для себя так, как ведут себя все птицы, животные, насекомые и рыбы. Прежде всего, попросите свой ум победить вашу болезнь — не его или ее, а вашу! Изучите природу своего расстройства и его причины. Если вы заинтересованы только в устранении симптомов, неприятных явлений или боли, вам незачем изучать эту книгу. Эта всеобъемлющая философия не имеет ничего общего с медициной симптомов. Освоение и подход к пониманию Всеобщего Принципа таковы: вы должны жить этим в своей повседневной жизни Философия Дальнего Востока в высшей степени опирается на умение — там не требуется читать и запоминать тысячи объемистых книг. Оглядите макробиотическую диету, как она изложена. Если вы не можете найти специальное средство для болезни, которую вы хотите излечить, попробуйте одно или другое или комбинацию нескольких, изложенную в главе X , согласно симптоматике. Вы достигнете успеха при соблюдении осторожности и систематичности. Вы сами можете быть творцом собственной жизни, здоровья, счастья. ЦЕЛЬ ЭТОЙ КНИГИ Почему столько больниц и санаториев, аптек и медиков, столько психологических, психических и соматических болезней среди людей западной цивилизации? Почему они нуждаются в таком количестве тюрем, полицейских, многочисленных военно-морских, военно-воздушных и сухопутных силах? Ответ очень прост: мы больны физиологически и психически. Как это возможно в таком исключительно высокоразвитом обществе? И снова ответ прост: мы невежественны относительно истинных причин всех страданий, не знаем их биологических корней. Потому что мы так обучены. Современное воспитание не обращает внимания на способность человеческого существа быть свободным, счастливым и справедливым. С другой стороны, оно тренирует человека в приобретении специальности. Оно учит, как быть неразумным рабом — жестоким, примитивно мыслящим, занятым погоней за деньгами. Счастье или страдание, здоровье или болезнь, свобода или рабство — все зависит от образа жизни, в котором мы проводим нашу повседневную жизнь и дела. Наше поведение диктуется нашими решениями. В свою очередь, они — результат нашего понимания строения мира и бесконечной вселенной. К сожалению, нет таких школ и университетов, где мы могли бы научиться правильным суждениям, мыслям и понятиям с ясностью и свободой. Во Франции, например, я видел большими буквами всюду начертанные слова «Свобода», «Равенство, Братство», но ни разу не видел их осуществления в реальной жизни. Жизнь бесконечно интересна и прекрасна. За исключением человека, все живые существа — птицы, насекомые, рыбы, даже бактерии и паразиты — живут в счастливом единстве с природой, свободно, не состоя ни у кого на службе, не заставляя других и себя. За три года жизни в Индии и африканских джунглях я не встретил обезьяну, крокодила, змею или слона, которые были бы несчастны, больны или работали бы для денег. Я не нашел среди этих созданий природы ни одного астматика, больного раком, диабетика, ревматика или гипертоника или гипотоника. Все примитивные племена таких мест всегда относительно счастливы и здоровы до того времени, пока колонизаторы не ознакомят их с огнестрельным оружием, алкоголем, шоколадом и христианством. Единственный закон жизни таких племен звучал так: «Тот, кто не может наслаждаться жизнью, не должен есть». Я единственный, наверное, действительно рассерженный человек цветной расы, который хочет жить счастливой жизнью своих предков. Я хочу вновь создать страну, где «тот, кто не может наслаждаться жизнью, не должен есть» Эпиктет говорил, что «если кто-либо несчастен, то это его собственная вина». Страну, где нет эксплуататоров, эксплуатируемых, учителей, школ, больниц, искусственной медицины, полиции, тюрем, войн и армии, нет насильственного труда, преступлений и наказаний. Все — настоящие друзья, братья, сестры, родители, дети, жены и мужья — все независимы и самостоятельны. Я не революционер и не стремлюсь создать всемирную Империю. Моя единственная цель как писателя — позвать некоторых людей в невидимый рай, который, допустим, зовется «прекрасная страна» у Льюиса Кэрол-ла. Это допущение будет естественным и безобидным, если они будут жить по законам Макробиотики и понимать Книгу Законов. ЧАСТЬ I МАКРОБИОТИКА И ФИЛОСОФИЯ ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЫ Путь к здоровью и счастью открыт для всех, надо только заниматься практикой столь же усердно, как и теорией. Любая теория, будь то научная, религиозная или философская, имеет мало пользы, если она трудна для понима-ния, либо непригодна для практики в повседневной жизни. С другой стороны, любое искусство, дело или практика могут иметь нежелательные, опасные последствия, если не подкреплены прочным теоретическим фундаментом. Макробиотика никогда не была ни эмпирической народной медициной, ни мистической, ни слегка облегчающей, ни религиозной, ни чисто научной, ни только духовной или снимающей симптомы практикой. Она всегда была биологическим и физиологическим применением восточной медицины и философии, диалектической концепции бесконечной Вселенной. Она, применяется 5000 лет и указывает путь к счастью через здоровье. Ее практика очень проста, каждый может применить ее к своей личной жизни всегда и везде, если только он хочет действительно быть свободным от всех физиологических либо психических затруднений. Вот почему Макробиотике учили Лао-цзы, Сан Цзу, ВУ, Конфуций, Будда, Нагараджуна, синтоисты и многие до них. Мудрецы-создатели великой медицинской науки Индии, с помощью которой миллионы людей Востока тысячи лет достигали свободы и благополучия, культуры и относительного мира. Они, вместе с древними греками, знали, что звенящий, чистый ум не может существовать в напряженном, беспокоящем теле. Несмотря на это, все, имеющее начало, имеет и конец. Сегодня все эти учения ушли из повседневной жизни людей, ныне они пропитаны мистицизмом, суеверием, считаются имеющими очень узкое применение. Поэтому я решил дать новую интерпретацию макробиотическому пути жизни. Она призвана помочь понять что-либо в философии Востока. ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ ФИЛОСОФИЯ Однажды жил великий, свободный человек по имени Хоу-ай, который нашел удивительный вечный ключ от двери в небесное царство, или, как говорят в Японии, Мони-Кодо. Так же как есть английское слово, означающее «нигде, никуда», прочитанное наоборот, так и Мони-Кодо есть слово «доко мимо», по-японски «нигде, никуда», прочитанное наоборот Хоу-ай жил на высоком плато в центре древнего континента, где было очень жарко днем и холодно ночью. У него не было оружия, механических приспособлений, одежды, обуви, теплого жилища, денег и магазинов. Несмотря на это, он наслаждался жизнью, как жившие рядом доисторические животные, птицы, рыбы, обезьяны, бабочки. Над ним не тяготели законы, не было власти принуждения его к чему-либо; не было диктаторов, начальства, журналистов, докторов, телефонов, паспортов, виз, инспекторов и зарплаты. Никто его не беспокоил. Возникли общества, стремящиеся к цивилизации. Появились учителя, начали развитие. Профессиональные специалисты стали изготовлять серийно копии волшебного ключаХоу-ай и продавать за достаточно высокую плату каждому желающему. Эта подделка продавалась тысячи лет, продается и сейчас. Теперь мне хочется раздать подлинные ключи в страну свободы, счастья и справедливости. В отличие от профессиональных специалистов я получал удовольствие в жизни не от погони за собственностью и деньгами, поэтому могу предложить эти ключи бесплатно каждому, кто захочет их взять. Для лучшего выполнения этой моей цели я специально говорю простым, понятным даже детям языком, чтобы быть понятным всем, кто разрешит себе самостоятельное рассуждение в этом вопросе. Как вам удостовериться, что вы поняли мой предмет? Очень просто: понявший способен восстановить свое здоровье, физиологическую сторону — свободу, благополучие и чувство справедливости. Моя интерпретация учения в такой области называется философией Дальнего Востока. Ее трудно понять тем, кто учился у профессиональных учителей всю жизнь, не потому, что она теоретически сложнее, но ввиду ее большой простоты. Однако люди, не совсем запичканные доктринами, легко последуют за ней и в практике. Я буду счастлив, если ее полностью поймут всего 10 человек. Я дарю вам ключи, в виде учебника, в Страну Неба, Он — мое обращение к истокам древневосточной философии, которая совершенно искажена, испорчена и переделана профессионально-обученными людьми и священниками за долгие годы. Преподаватели в современном мире к сожалению питают склонность к продолжению этой профанации. Моя новая версия старого учения основана на незыблемой основе древневосточной медицины, физиологическом и биологическом применении доисторической философии. Все пять великих религий человечества выросли из того же неисчерпаемого источника. Там можно найти объяснения, почему Христос мог быть таким чудодейственным целителем как физических, так и психических болезней. Медицина, которая может лечить только физические страдания, похожа на плохого мага Сатану — она приносит нам больше несчастья, чем его было до встречи с ней. Психические страдания и расстройства есть реальный Ад, недостижимый для ракет и невидимый в электронный микроскоп. Поскольку болезнь — это характеристика психики того, кто не знает строения Вселенной и ее законов, попытка лечить болезни тела, не обращая внимания на болезни разума, есть потуга достичь невозможного. Я глубоко убежден в чудодейственной эффективности нашей философии — медицины. Убежден потому, что оказался способным излечить себя от туберкулеза и других так называемых неизлечимых заболеваний, благодаря счастливой идее, которая пришла к моим врачам. В то время мне было 20 лет. С тех пор я наблюдал тысячи изумительных исцелений в Африке, Азии, Европе. Бедные, отчаившиеся люди, которые применили этот метод к себе, вернули свое здоровье. Подобно птицам в небе, рыбам в море и животным на суше, они обрели свою свободу. Десять лет назад я покинул свою родную Японию с единственной идеей в сердце — посетить каждую страну в мире, найти в них 10 друзей, способных понять
